时间: 2025-07-26 11:26:56
最后更新时间:2025-07-26 11:26:56
1.用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。
1. 【速】 - (形声。从辵(chuò),束声。本义:速度快)。 - 同本义。 【引证】 《说文》-速,疾也。 、 《周礼·考工记·总目》-不微至,无以为戚速也。
2. 【冻】 - (形声。从仌(bīng),东声。本义:结冰)。 - 同本义。 【引证】 《说文》-冻,仌也。 、 《风俗通》-壮冰曰冻。 、 《礼记·月令》-水始冰,地始冻。 、 唐·岑参《白雪歌送武判官归京》-风掣红旗冻不翻。 【组词】 冻柱、 冻浦
